Curti demais a colheita — mandioca é generosa! Sim, dá para plantar mandioca de novo, mas o que você faz agora depende de duas situações prováveis. Vou explicar rápido e direto, com o que é mais indicado pro seu clima (com esse frio de 4–12 °C aí em Veranópolis, tomo isso como base).

1. Se você deixou os tocos (matalos, “caroços”) no solo — ratoeira/regrowth

• A mandioca é perene: os tocos podem rebrotar e dar outra safra (ratoeira), porém o crescimento fica mais lento e a produtividade costuma cair.
• Em temperatura baixa como a atual, o rebrote vai ser muito lento; espere aquecer para ter boa brotação.
• Manejo: capinar, cobrir com 5–8 cm de terra solta sobre o toco se quiser estimular, manter com cobertura morta e fertilizar com composto antes do novo crescimento. Se houver sinais de pragas/doenças nos tocos, é melhor arrancar e replantar.

2. Se você retirou os tocos / quer plantar com estacas

• Com esse frio atual não é ideal plantar agora: estracas demoram a enraizar com solo frio e podem apodrecer. Aguarde aquecer (busque solo acima de ~15–16 °C; em geral plantar na primavera em diante em RS é melhor).
• Quando plantar, use estacas de 20–30 cm com 3–4 gemas, diâmetro ~1–2 cm, de plantas saudáveis (sem sintomas de vírus). Enterre 2/3 da estaca, na vertical ou inclinada (45°).
• Espaçamento típico: 1 m x 1 m para cultivo familiar; pode reduzir para 0,8 × 0,8 m para maior população, lembrando que raízes ficam menores.
• Preparo do solo: soltar, remover toscos, aplicar composto bem curtido (1–3 kg/metro²) e fósforo de origem natural (fósforo rock phosphate) se solo for pobre; cinzas em pequena quantidade ajudam potássio. Calagem se pH < 5,5.
• Cobertura morta (palha) para conservar umidade e reduzir ervas. Regue nas primeiras semanas se aparecer seca.
• Rotação: se houve pragas/doenças ou raízes muito fracas, alterne com leguminosas/crotalária por uma temporada antes de replantar para recuperar fertilidade e reduzir problemas.

Cuidados orgânicos gerais

• Não use pesticidas químicos: controle pragas com rotação, armadilhas/atração de inimigos naturais, cobertura e cultivares resistentes.
• Adube com composto, esterco curtido, biofertilizantes e adições de P/K naturais.
• Monitore por sinais de mosaico, murcha bacteriana ou nematoides; se houver suspeita de doença, não replante diretamente onde estava a cultura — deixe descansar ou plante leguminosas.

Resumo prático e ação imediata (orientação)

• Com esse frio aí, espere o solo esquentar antes de plantar de novo; se quiser aproveitar, deixe tocos para ratoeira e adube/cubra agora, ou arranque e guarde estacas para plantar na primavera; quando plantar, use estacas de 20–30 cm, 3–4 gemas, espaçamento ~1×1 m, solo preparado com composto e cobertura morta.

Boa sorte na próxima safra — trate as estacas direitinho e a mandioca agradece com raízes grandes e saborosas!