Aipo-do-monte

O aipo-do-monte, ou Levisticum officinale, é uma planta perene que pertence à família Apiaceae, a mesma do aipo comum. Ela é nativa da Europa, especialmente das regiões mediterrâneas, mas pode ser cultivada em várias partes do mundo.

A planta pode crescer até 2 metros de altura e tem folhas verdes escuras que se parecem com as do aipo, mas são maiores e mais brilhantes. As flores são pequenas, amarelas e se agrupam em forma de guarda-chuva, típicas das plantas dessa família.

O aipo-do-monte é conhecido pelo seu aroma forte e sabor que lembra uma mistura de aipo e salsa, com um toque levemente picante. Todas as partes da planta são comestíveis: folhas, sementes e raízes. As folhas são usadas frescas em saladas e sopas, enquanto as sementes podem ser usadas como tempero. As raízes, por sua vez, são usadas em chás e como tempero.

Além de seu uso culinário, o aipo-do-monte tem uma longa história de uso na medicina tradicional. Acredita-se que ele tenha propriedades diuréticas, ajudando na eliminação de líquidos, e também pode ser usado para aliviar problemas digestivos.

A planta prefere solos bem drenados e locais ensolarados, mas também pode tolerar sombra parcial. É resistente ao frio, o que a torna uma escolha popular para jardins em climas temperados.

Plantar e cuidar do aipo-do-monte (Levisticum officinale) é relativamente simples. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo:

Plantio

1. Localização:

   • Escolha um local com sol pleno ou sombra parcial.
   • O solo deve ser bem drenado e rico em matéria orgânica.

2. Solo:

   • Prepare o solo misturando composto ou esterco bem decomposto.
   • O pH ideal do solo é entre 6.0 e 7.0.

3. Sementes:

   • Plante as sementes na primavera, após a última geada.
   • Semeie as sementes a uma profundidade de cerca de 0,5 cm.
   • Mantenha uma distância de 30 a 45 cm entre as plantas.

4. Transplante:

   • Se começar em vasos, transplante as mudas quando tiverem 10-15 cm de altura.

Cuidados

1. Rega:

   • Mantenha o solo úmido, mas evite encharcamento.
   • Regue regularmente, especialmente em períodos secos.

2. Adubação:

   • Aplique um fertilizante balanceado na primavera.
   • Evite excesso de nitrogênio, que pode reduzir o sabor.

3. Poda:

   • Remova flores para incentivar o crescimento das folhas.
   • Pode as folhas secas ou danificadas.

4. Controle de Pragas:

   • Fique atento a pulgões e lesmas.
   • Use métodos orgânicos, como sabão inseticida, se necessário.

5. Colheita:

   • As folhas podem ser colhidas conforme necessário.
   • As raízes podem ser colhidas no outono do segundo ano.

Dicas Adicionais

• Inverno: Em climas frios, proteja a planta com cobertura morta.
• Uso Culinário: As folhas e sementes são usadas para temperar sopas e ensopados.

Com esses cuidados, o aipo-do-monte pode ser uma adição saborosa e aromática ao seu jardim.