Oi! Que ótimo pensar na horta nessa época — vou seguir a leitura que você registrou (inverno em Vera Cruz, clima ameno e chuvinha frequente) e dar o que funciona melhor nessas condições na Mata Atlântica gaúcha. Vou cobrir o mais provável para hortas, viveiro e agroflorestas e dizer o que fazer em cada caso.

O que plantar direto no canteiro (semeadura direta ou mudas para clima fresco)

• Verduras e folhosas de clima frio: couve, couve-manteiga, repolho, brócolis e couve-flor (brássicas) — crescem bem com temperaturas amenas.
• Alfaces, rúcula, espinafre e acelga — ótimas e rápidas em inverno ameno.
• Raízes e tubérculos: cenoura, beterraba e rabanete — semeie em canteiros com solo solto e bem drenado.
• Ervilha e fava (leguminosas de inverno) — fixam nitrogênio e dão boa produção em frio.
• Agrião (em solos úmidos) — se tiver pontos com água limpa, desenvolve bem.

O que semear em sementeira/viveiro agora (para transplantar na primavera)

• Tomate, pimentão, berinjela e pepino: semeie em bandejas protegidas para ter mudas fortes e plantar quando esquentar.
• Mudas de ervas (manjericão e afins): melhor em viveiro para proteger do frio e chuva excessiva.

Coberturas e adubos verdes (essenciais com chuva e solo fresco)

• Aveia, ervilhaca (vicia) e trigo/centeno são excelentes nessa época: protegem o solo, reduzem erosão e aumentam matéria orgânica. Semeie em faixas entre canteiros ou em áreas de descanso.

Árvores e espécies para agrofloresta / restauração (plantio de mudas)

• Esta época chuvosa é ótima para plantar mudas de árvores nativas e frutíferas, porque a chuva ajuda o enraizamento. Boas opções para Mata Atlântica: ingá (Inga spp.), erva-mate (Ilex paraguariensis), pitanga e goiabeira local (variedades adaptadas). Priorize mudas de viveiro e locais com boa drenagem.

Cuidados práticos importantes (como fazer)

• Drenagem e canteiros elevados: com chuva frequente, eleve canteiros ou faça sulcos para evitar encharcamento das raízes.
• Mulch orgânico: espalhe palha/folhas picadas para conservar calor, reduzir respingos que transmitem doenças e manter a umidade equilibrada.
• Evite adubar ou revolver o solo quando ele estiver encharcado — espere secar um pouco para não compactar.
• Manejo de doenças fúngicas: clima chuvoso favorece fungos — dê espaçamento para circulação de ar, retire folhas doentes e plante em locais com sol da manhã.
• Calendário prático: plante agora as culturas de frio em canteiro; inicie viveiros para as hortaliças de verão; e aproveite para plantar mudas perenes/árvores porque a chuva ajuda no pegamento.

Resumo rápido e ação recomendada

• Plante agora: couve, brócolis, repolho, alface, rúcula, espinafre, acelga, cenoura, beterraba, rabanete, ervilha e agrião.
• Semeie em viveiro: tomate, pimentão, berinjela para transplantar depois.
• Use aveia/ervilhaca como adubo verde e plante mudas nativas (ingá, erva-mate, pitanga) para agrofloresta.
• Prepare canteiros elevados, mulche e cuide da drenagem para evitar doenças em tempo chuvoso.

Mão na terra: organize canteiros elevados com boa drenagem, semeie as hortaliças de clima fresco que listei, plante adubos verdes nas áreas de descanso e aproveite a chuva para plantar mudas de árvores nativas.