Oi Rodolfo — curiosidade ótima! Em média:

• Do aparecimento da inflorescência (quando sai o “bainho” ou “rabo” da bananeira) até a colheita: cerca de 75–90 dias em clima quente; em climas mais frios ou de altitude (como Passa Quatro no inverno) espere 90–120 dias ou um pouco mais.
• Do plantio da muda (soca/ventre) até o primeiro cacho: normalmente 9–12 meses em condições ideais; em clima frio pode estender para 12–18 meses.

O que observar para saber quando colher (sinais práticos)

• Dedos estão cheios e arredondados (arestas desaparecendo).
• Tamanho típico da variedade atingido; base dos dedos já não fica pontuda.
• Cor ainda verde-clara (bananas de consumo costumam ser colhidas ainda verdes e amadurecidas fora da planta).
• Contagem de dias desde a floração (use 75–120 dias como referência segundo temperatura).

Fatores que alteram o tempo

• Temperatura: frio retarda fortemente o desenvolvimento — com 7–8 °C a maturação pode demorar mais.
• Água e drenagem: encharque atrasa ou prejudica; excesso de chuva exige boa drenagem e cobertura do colo.
• Nutrição: falta de potássio e matéria orgânica deixa frutos menores e retarda maturidade.

Recomendações práticas, já considerando seu inverno úmido e fresco

• Conte com 90–120 dias após a florada no seu clima de inverno; planeje proteger plantas mais jovens do frio (mulch profundo no colo, cobertura de palha, uso de sombra provisória/ manta térmica em geada).
• Mantenha solo úmido, sem encharcar: drenos ou canteiro levemente elevado se necessário.
• Adube organicamente: composto bem curtido, esterco curtido e aporte de potássio orgânico (cinza de madeira em pequenas quantidades) para melhorar enchimento do fruto.
• Proteja cachos de aves e chuvas fortes com bolsas (sacos de papel ou plástico com furos) e apoie o cacho na hora do desenvolvimento para evitar queda.
• Corte o cacho com um facão ou faca afiada, deixando parte do pecíolo; segure/amarre para evitar queda e machucados; amadureça na sombra após a colheita.

Orientação final: considere 90–120 dias desde a floração no inverno de Passa Quatro, cuide do acolchoamento do colo, drenagem e adubação orgânica para acelerar e garantir cachos bem formados — proteja e apoie o cacho na colheita.