Oi Ana! Vou direto ao ponto, com jeitinho prático para sua cebolinha e salsinha em vaso aí em Fortaleza (calorzinho e evaporação alta nesta estação).

Resumo rápido:

• Germinação: mantenha o substrato sempre úmido (não encharcado). Regue levemente várias vezes ao dia conforme o vaso seca.
• Após a germinação (plântulas estabelecidas): regue mais profundamente e com menos frequência, permitindo a superfície secar um pouco entre regas.

Detalhe por planta e situação:

1. Cebolinha (Allium, raiz rasa)

• Germinação: regas leves 2–4 vezes por dia (manhã, fim de manhã/meio-dia se bater sol, fim de tarde). Use borrifador ou regador de bico fino para não deslocar as sementes; mantenha a camada superior (1 cm) sempre úmida. Cobrir levemente com plástico/mini-estufa ajuda a reduzir a necessidade de rega, mas retire em dias muito quentes para evitar superaquecimento.
• Depois de germinada (2–3 folhas verdadeiras): regue 1 vez ao dia pela manhã com mais volume, molhando bem todo o torrão até sair um pouco pelo dreno. Se o vaso for pequeno e estiver exposto ao sol direto, pode ser preciso regar também no fim de tarde (total: 1–2x/dia). Deixe secar a superfície 1–2 cm entre regas.

2. Salsinha (Petroselinum, germina mais devagar e gosta de umidade constante)

• Germinação: regas leves 2–3 vezes por dia, mantendo o substrato sempre úmido (mas não encharcado). A semente é lenta (às vezes 2–3 semanas); cobertura com plástico ou bandeja tampada ajuda a manter a umidade.
• Depois de germinada (plântulas com 2–3 folhas): regue 1 vez ao dia pela manhã em vasos pequenos; em vasos maiores ou meia-sombra regue a cada 2 dias. Se o solo secar rápido no calor (como aí em Fortaleza), acrescente uma leve rega ao fim da tarde. Evite encharcar constantemente para não provocar apodrecimento.

Dicas práticas para ambos (importante para vasos e clima quente):

• Preferir regar pela manhã para reduzir doenças; evite regar à noite.
• Use substrato bem drenante com matéria orgânica (composto); vasos com pouco volume secam rápido — regue mais.
• Faça o teste do dedo: se os primeiros 1–2 cm estiverem secos, regue. Para confirmação, levante o vaso: pesado = úmido; leve = seco.
• Mulche leve (coco, serragem curtida, palha fina) na superfície do vaso para reduzir evaporação e diminuir número de regas.
• Sinais de erro: folhas murchas e quebradiças = falta de água; folhas amareladas e solo constantemente encharcado = excesso.

Orientação final: durante germinação regue levemente 2–4x/dia mantendo a superfície sempre úmida; após germinação regue profundamente pela manhã 1x/dia (ajustando para 2x/dia em vasos pequenos ou sol intenso) ou a cada 2 dias em vasos maiores/meia-sombra — use o teste do dedo e mulche para acertar.