Oi Amarildo! Que bom te ver por aqui — e olha só, a lua está crescente hoje, ótima para estimular a parte aérea das plantas. :)

Antes de tudo: você plantou a cebolinha em 01/09 deste ano ou de outro ano? Mas já te dou um panorama prático dependendo do tempo desde o plantio:

Se foi plantada há poucas semanas (1–4 semanas)

• Deve aparecerem folhas verdes finas e macias, ainda miúdas, formando um mazinho de tufos.
• Raízes iniciais e crescimento lento até as raízes se firmarem.
• Cuide para manter o solo úmido e sem encharcar; luz boa (meia-sombra a sol pleno).

Se faz 6–8 semanas (ou seja, plantou no início da primavera)

• Já deveria ter folhas mais compridas (10–25 cm) e ser possível colher as primeiras folhas cortando rente ao solo (corte 2–3 cm acima do colo da planta).
• Regenera rápido se colher corretamente (não tire mais que 1/3 das folhas por vez).

Se faz meses (várias colheitas)

• Deve formar um tufão bem denso, com várias folhas saindo do miolo; pode já ter florido (espigas com flores roxas) se passou a primavera/verão.
• A cada ano ou a cada 2–3 anos, vale dividir o tufão para renová-la (desenterre, separe em partes e replante).

Checklist rápido para você comparar com sua cebolinha:

• Folhas firmes e verdes = saudável.
• Folhas amareladas = excesso de água ou falta de nitrogênio; ajuste rega e dê composto/vermicomposto.
• Folhas finas e pouca crescimento = frio, pouco sol, solo pobre ou planta ainda jovem.
• Manchas, ondulações ou presença de insetos = verifique por pulgões, trips ou fungos; retire folhas muito afetadas e deixe espaço entre tufos para ventilação. Favoreça predadores naturais (joaninhas) e lave com jato d’água se tiver pulgões.

Cuidados e práticas orgânicas

• Colheita: corte com tesoura 2–3 cm acima do solo, não arranque.
• Adube com composto ou vermicomposto a cada 4–8 semanas; chá de composto diluído é bom para estimular.
• Mulching (cobertura orgânica) mantém a umidade e protege as raízes do frio.
• Divida tufos muito grandes na primavera para renovar.
• Evite agrotóxicos: controle mecânico e atração de inimigos naturais.

Se quiser, me manda uma foto da sua cebolinha (me fala se está em vaso ou canteiro) que eu te falo direitinho o que pode estar acontecendo e como agir. Quer fazer isso?