Oi Gleidson! Que legal — couve é fácil e rápido de começar. :)

Rápido resumo:

• Semente (semeadura direta ou em bandeja): brota normalmente em 3–7 dias em clima quente; pode demorar até 10–14 dias se estiver mais fresco.
• Muda/transplante: a planta já tem folhas, mas novo crescimento firme aparece em ~7–14 dias após o transplante, dependendo do cuidado e do clima.
• Para a primeira colheita de folhas (couve pronta para cortar): geralmente 45–70 dias após a semeadura, dependendo da variedade e do manejo.

Dicas práticas (na sua região — Cruz das Almas, Mata Atlântica — clima tende a ser favorável):

• Semeie raso (0,5–1 cm) e mantenha o solo úmido, não encharcado.
• Temperatura ideal para germinar: 15–25 °C — quanto mais quente dentro disso, mais rápido brota.
• Solo rico em matéria orgânica: adicione composto ou húmus para melhores resultados.
• Proteja das aves e de ataque inicial de lesmas/caterpillars com cobertura leve e vigie as primeiras folhas.
• Hoje a lua está nova — é um bom pretexto pra começar! ;)

Quer me dizer se você plantou semente ou transplantou muda? Aí eu te dou um passo a passo específico para cuidar nesses primeiros dias.