Oi Marcelo! Que bom — hortelã é uma das minhas plantas favoritas: perfuma o jardim, cresce rápido e é superversátil. Hoje a lua está cheia — ótimo momento para colher folhas e fazer podas leves (folclore de jardineiro que costuma funcionar bem).

Aqui vai um guia prático e orgânico para cultivar hortelã no clima de Ribeirão Preto (Cerrado):

Local e luz

• Prefere meia-sombra ou sol da manhã. No Cerrado, proteja do sol forte da tarde para evitar queimaduras nas folhas.
  Solo e vaso
• Solo fértil, leve, bem drenado e rico em matéria orgânica. pH ideal em torno de 6–7.
• A hortelã é invasiva por estolões — recomendo plantar em vasos ou canteiros com barreira (tijolos, tambor enterrado) para controlar a expansão.
  Plantio e espaçamento
• Plante mudas com cerca de 30–40 cm de distância entre plantas. Em vaso, use um de 20–30 cm para uma muda; replante quando ficar muito cheia.
  Irrigação
• Gosta de solo constantemente úmido, mas sem encharcar. No período seco, regue mais frequentemente pela manhã. Use cobertura morta (palha, folhas secas) para conservar água.
  Adubação (orgânica)
• Incorporar composto curtido ou húmus na cova. Reforce a cada 1–2 meses com vermicomposto ou chá de compostagem diluído.
  Multiplicação
• Propaga facilmente por divisão de touceiras, estolões ou estaquia de ramos: coloque um galho enraizando em vaso com terra úmida e coberto até criar raízes.
  Poda e colheita
• Pince as pontas regularmente para incentivar ramificação e folhas mais viçosas. Colha preferencialmente pela manhã, evitando folhas amarelas. Colha antes de florescer para maior vigor foliar.
  Pragas e doenças (manejo orgânico)
• Problemas comuns: pulgões, lesmas, fungos por excesso de umidade.
• Controle: jato forte de água para desalojar pulgões, remoção manual de lesmas, podar partes doentes, aumentar ventilação entre plantas, atrair inimigos naturais (joaninhas). Evite fungo mantendo o solo drenado e sem excesso de irrigação.
  Conservação pós-colheita
• Para curto prazo: lave, seque levemente e guarde na geladeira em saco/plástico com um papel úmido.
• Para longo prazo: congele folhas inteiras ou picadas em bandejas de gelo com água ou óleo, ou faça folhas secas em sombra ventilada.

Quer que eu te envie um passo a passo para plantar em vaso aí em Ribeirão Preto (lista de materiais e cronograma de regas)? Posso até te orientar por muda/estacas — é rapidinho!