Ótima pergunta — e viva a camomila! 🌼 Vou direto ao ponto para Santa Cruz do Sul (RS):

Resumo rápido

• Melhor época: final do inverno / início da primavera — aproximadamente agosto a outubro.
• Alternativa: em regiões mais amenas você pode semear também no fim do verão / início do outono (fevereiro / março) para florir no outono.
• Dica lunar: hoje a lua está nova — perfeito! aproveite os próximos dias (lua crescente) para semear, porque favorece crescimento das partes aéreas como flores.

Por quê?

• Camomila (a mais comum, a alemã/Matricaria) gosta de temperaturas amenas. Semear perto do fim das geadas (ou iniciar em viveiro 4–6 semanas antes) evita perda por frio e garante flores na primavera/verão.
• Se plantar em plena onda de calor do verão, a germinação pode ser mais lenta e as plantas podem “espigar” cedo.

Como semear (passo a passo prático)

1. Solo: leve, bem drenado, pH ~5,5–7. Solo muito fértil faz mais folhagem e menos flores — camomila gosta de solo moderado.
2. Semente: sementes muito pequenas — espalhe sobre a superfície e pressione levemente; não cubra com terra profunda.
3. Temperatura: germina bem entre 15–22 °C.
4. Viveiro: pode começar em bandejas 4–6 semanas antes da última geada e transplantar após endurecer as mudas.
5. Espaçamento: 20–30 cm entre plantas (ou 10–15 cm se for cultivo mais denso e colheita contínua).
6. Sol/água: sol pleno a meia-sombra; mantenha o substrato úmido mas não encharcado.
7. Cuidados: evite adubação pesada; boa ventilação para prevenir fungos. Controle pragas manualmente ou com aliados naturais (predadores, repelentes orgânicos).
8. Colheita/armazenamento: colhe as flores quando abertas pela manhã; seque em local arejado e sombra, guarde em embalagem seca.

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