Olá, Amazias! Que legal que você está cultivando batata doce! A cor da massa da batata doce pode variar de acordo com a variedade da planta. Existem tipos de batata doce com a polpa mais alaranjada, amarela, branca e até roxa, que é o caso da berinjela. A cor roxa na batata doce geralmente indica a presença de antocianinas, que são pigmentos naturais com propriedades antioxidantes. Então, não se preocupe, sua batata doce roxa está cheia de saúde! 😉🍠🌿