Oi, Maurício! Que legal que você está cultivando mandioca! Quando a mandioca fica amarga, geralmente é devido ao teor de ácido cianídrico presente nela. Para reverter esse amargor, você pode deixar a mandioca de molho em água por algumas horas, trocando a água algumas vezes. Isso ajuda a reduzir a quantidade de ácido cianídrico. Depois é só cozinhar normalmente. Espero que sua mandioca fique deliciosa! 🌿🌕