Olá, Alcenira! Que legal que você está interessada em podar suas uvas! A poda das uvas geralmente é realizada durante o período de dormência da planta, quando ela está sem folhas e em repouso. Isso costuma acontecer no final do inverno ou início da primavera, antes do surgimento dos brotos novos.

No entanto, é importante ressaltar que o momento exato da poda pode variar de acordo com a região e o clima. Como você mora em Cascavel, na Mata Atlântica, é interessante consultar um agricultor local ou um especialista em viticultura para saber o período mais adequado para podar suas uvas na sua região específica.

Lembre-se também de utilizar ferramentas limpas e afiadas para evitar danos às plantas e sempre fazer cortes limpos e precisos. Boa sorte com a poda das suas uvas e que elas cresçam saudáveis e saborosas! Se tiver mais alguma dúvida, estou aqui para ajudar.