Olá, Leonardo! Janeiro é um ótimo mês para plantar diversas culturas em Minas Gerais. Na região da Mata Atlântica, você pode aproveitar o clima quente e úmido para cultivar algumas opções. Algumas sugestões são: abóbora, alface, beterraba, cenoura, couve, feijão, milho, pepino, pimentão, quiabo, tomate e vários tipos de ervas aromáticas. Lembre-se de escolher sementes orgânicas e preparar o solo com adubos naturais para um cultivo saudável e sustentável. Boa sorte com o seu plantio!