Olá, Fernando! Que legal que você está interessado em cultivar pitayas! O Brix é uma medida que indica o teor de açúcar nas frutas, quanto maior o valor, mais doce ela é. No caso das pitayas, existem diferentes variedades e cada uma pode ter um valor de Brix diferente.

Uma das variedades de pitaya com alto teor de açúcar é a pitaya vermelha (Hylocereus undatus), também conhecida como pitaya branca. Ela costuma ter um sabor bem doce e suculento. Outra variedade que também pode apresentar um bom teor de açúcar é a pitaya amarela (Selenicereus megalanthus), conhecida por ser mais ácida e refrescante.

Lembrando que o Brix não é o único fator que determina o sabor de uma fruta, outros aspectos como o clima, solo e manejo também podem influenciar. Então, se você está buscando uma pitaya com alto teor de açúcar, pode começar experimentando essas variedades. Boa sorte no seu cultivo e aproveite as deliciosas pitayas!